菜系：广东菜

　　原料:大黄鳝150克、生姜10克、红椒1只、花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克、胡椒粉少许、老抽王10克、绍酒10克。

　　制作过程

　　1. 黄鳝洗净切片，生姜、葱、红椒切片。

　　2. 烧锅下油，放入姜片、鳝片攒酒，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用小火烧。

　　3. 待烧至入味，撒入胡椒粉，熟透时用湿生粉勾芡，淋入麻油即可.