淡水鱼可能存在鱼药及化学残留，也可能存在病原污染等问题，从而危及食用者的健康。昨日，省农科院对外发布消息称，该院获得一项国际科技合作重点项目资助，将与美国顶级专家合作，利用核辐照等方法，解决上述问题。
      国际科技合作重点项目“淡水鱼加工及产品安全控制关键技术研究”，日前正式下达给省农科院，总经费345万元。项目美方主持人王易芬博士是国际知名的淡水鱼加工专家、美国奥本大学教授，戴维·格林教授是美国北卡罗莱纳州立大学海洋科技中心主任。
     据介绍，项目最终将提出解决病原污染、鱼药及化学残留的具体方法。同时针对淡水鱼加工中存在土腥味重、蛋白质冷冻后易变性等问题，中美专家也将给出解决方案。
     淡水鱼鱼药残留、土腥味重、蛋白质冷冻后易变性等，是制约淡水鱼加工产业的国际难题。湖北号称“千湖之省”，是全国淡水产品主要生产省份，淡水鱼产量连续多年居全国前列。不解决上述难题，湖北的淡水鱼加工产业就得不到很好的发展。
     省农科院农产品加工与核农技术研究所主要功能是：利用放射性元素放射出的伽马射线，对农产品进行辐照，以进行保鲜、改性、杀菌、育种等。